【香蕉燕麥葡萄乾餅乾】無奶無蛋,只需2~3種食材的簡易食譜*幼兒也可以吃的健康的小點心喔!*

因為家裡剩一根黑一半的香蕉 什麼樣的香蕉點心是只用一根香蕉就可以完成的咧?~ 我是個很懶的不專業煮婦 弄吃的都盡量要快、狠、準,還要簡單 XD 想半天,只想到香蕉餅乾了… 如果要食材簡單又天然,只用一根香蕉來做,做出來的量肯定是貓吃的量 但反正以實驗的心情來做,也就無所謂啦~~~ 材料 Ingredients: 中型香蕉 Medium Banana 1根(皮已經有點黑的那種很適合做甜點唷!因為甜份很高) 即時燕麥片 Instant Oatmeal 適量 葡萄乾 Rasin 適量 (選擇性食材,隨個人喜好添加,也可加入不同堅果,但因為我要給豆豆吃,所以只加了小孩吃的葡萄乾1小盒) 蜂蜜 Honey 適量(選擇性食材,如果怕香蕉不夠甜,可加入適量蜂蜜*) *蜂蜜要1歲以上小孩才能酌量吃唷! 以一根香蕉加入上述食材,做出來大約只有4~5小片 其它食材像是巧克力豆之類的,也可隨個人喜好添加唷! 作法 Directions: 烤箱預熱攝氏180度 把香蕉壓成泥 加入適量即時燕麥片攪拌 加入適量葡萄乾攪拌 加入適量蜂蜜攪拌均勻 用湯匙將餅乾泥取自己要的量放入已鋪上烘焙紙的烤盤,稍微用湯匙背壓一下泥,因為沒有發粉或是會使餅乾膨脹的食材,所以每沱泥間距不需太大 烤箱預熱完後,將裝有餅乾泥的烤盤放入烤箱,烤20分鐘左右,但因為每個烤箱的溫度和發熱的速度不一樣,請大家還是不時的看看餅乾表面的顏色變化,呈現金黃色後就完成囉! 請注意:因為沒有加任何粉類和蛋,所以餅乾是比較軟的,放涼後我是用平的鍋鏟把餅乾一一鏟起來,因為有加蜂蜜,所以比較黏一些,如果用手直接拿,餅乾可能會因為黏在烘焙紙上而破掉喔!

Low-fat banana loaf 低脂香蕉蛋糕/麵包

又是家裡香蕉太多再不吃就要進垃圾桶的地步 所以只好趁豆豆睡覺來消耗一下   材料 Ingredients: 熟透的香蕉 Ripe Banana 4 根 (壓成泥,如果香蕉不夠熟/黑,放入烤箱用165度烤至皮變黑後放冷再壓泥) 雞蛋 Egg 1 顆 牛奶 Milk 100c.c. (沒有牛奶可省略而多加一顆雞蛋) 麵粉 Flour 225g  泡打粉 Baking Powder 2 茶匙 小蘇打粉 Baking Soda 3/4 茶匙 香草精 Vanilla Extract 2茶匙 白砂糖 Fine Sugar 65g 鹽巴 Salt 1/4 茶匙 蔬菜油 Vegetable Oil 1湯匙 低脂奶油起司 Low-Fat Cream Cheese 114g(分成四等份備用) 作法 Directions: 將香草精、蛋(或是蛋和牛奶)放入多功能廚房機或是電動攪拌器中攪拌…

Sesame Bagel 芝麻貝果

不知道從什麼時候開始愛上吃Bagel 搬到德國後,在家附近一間有機店的附屬小咖啡廳發現了口感很棒的Bagel 那Bagel配上他們店裡的奶油和有機果醬,真的美味極了! 但是,總不可能天天去那兒報到吧?! 因此,引發了我自己烤貝果的動力 但因為這兩次做,完全是抱著試驗的心態 所以沒有把材料和步驟照下來 但應觀眾要求,還是來寫食譜啦! 各位看倌繼續閱讀下去前,我要先說 這食譜做出來的口感是比較扎實、比較硬的 還不到但是很類似法國麵包那樣的感覺 我個人不是很愛,但老公覺得挺不錯就是了XD 材料 Ingredients:(大約可做6個Bagel) 高筋麵粉 250g 酵母粉 3g 細砂糖 10g 鹽巴 3g 水 145ml 橄欖油 1 大匙 白芝麻適量 做法 Directions: 1. 將高筋麵粉、酵母粉、細砂糖、及鹽巴放入容器內攪拌均勻 2. 加入水及橄欖油混合搓揉成麵團 3. 單手按住容器,另一手來回翻揉按壓麵團,將麵團揉至均勻且無粉粒即可 4. 將麵團輕壓拍扁放入保鮮盒或任何乾淨有蓋子的容器內,加蓋在室溫下發酵1小時 5. 基本發酵後,再把整個容器放入冰箱冷藏約5小時進行低溫發酵 6. 低溫發酵完成後,把容器取出至於室溫下回溫1小時 7. 回溫後,把麵團取出用手輕輕壓麵團排出空氣後,將麵團分割成6等份 8. 用擀麵棍將麵團擀成長方形,從長邊往前捲起,收口捏合成約20cm的長條狀 9. 把一端壓扁,包覆另一端成圈狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上進行二次發酵約40分鐘 10. 鍋子加入適量水煮滾後,加入2大匙砂糖 11. 將二次發酵完的Bagel麵團放入滾水中,兩面個煮15秒 12. 將麵團撈起瀝乾水分,沾取適量白芝麻在Bagel麵團其中一表面後放入烤盤  …

麻婆豆腐 Ma Po Tofu

之前在亞洲超市看到豆腐(應該是板豆腐吧…@@),就突然很想吃豆腐料理 想到家裡還有豬絞肉,然後麻婆豆腐這道菜馬上就出現在腦海裡 所以抓了豆腐、還另外買了辣豆瓣醬呢! (我娘幫我準備帶來德國的還在海上飄… ) 在網路上找了些食譜,但不是太複雜、就是剛好沒有某個材料 所以最後我開創了自己的風格!呵~ 材料 Ingredients:    左邊:豬絞肉360g,用一點點醬油和一小匙黃砂糖先醃一下 右邊:豆腐切塊、2根蔥切成蔥花、3瓣蒜頭切成蒜末、一小湯匙花椒 從左到右:黃砂糖、醬油、辣豆瓣醬 做法 Directions: 把花椒用小火爆香,等香味出來後將花椒撈起放旁邊 花椒撈起後,將蒜末、一半蔥花、3湯匙辣豆瓣醬一起放下去用中小火炒 (就是比小火強一點點啦!) 醬炒熱後,將絞肉加入繼續炒,炒至變色 接著加入豆腐、適量水、一小匙糖、適量醬油 (醬油不需要太多,因為豆瓣醬就很夠味了!) 讓它滾個大約10分鐘即可,起鍋前要記得先嚐嚐味道 太鹹加一點水讓它多煮一下; 太淡多加一點醬油就好 起鍋後,將花椒和剩下的蔥花灑在上面就完工囉!

湯種葡萄乾牛奶土司 Fluffy Raisin Milk Toast

我一直很想自己做做看麵包,且在德國買不到像台灣那麼多樣化的款式 剛好有個很會做菜的朋友Ava po了這個湯種牛奶土司的食譜 看起來好吃又不複雜,所以就決定來試試看啦! (其實本來是前幾個星期就要做了啦XD) 湯種材料 Ingredients: 麵粉25g 水125g (麵粉的5倍) 將麵粉和水混合均勻後加熱 加熱時要不停的攪拌直至變成黏糊狀 湯種完成後放涼,這段時間咧~就可以來準備其他土司的材料啦! 湯種牛奶土司材料 Ingredients: 麵粉270g 左上:糖40g 右上及右下:奶油20g(室溫) 中間:酵母(Hefe)半包 左下:鮮奶油(Schlagsahne)80g 湯種全部 除了奶油外,把全部的材料放入容器中攪拌均勻(包括放涼後的湯種喔!) 我沒有那種大型的攪拌機,所以用最陽春的手控攪拌器 攪拌均勻後,可以加入自己喜歡的口味,例如葡萄乾、可可粉之類的 最後加入奶油再次攪拌至麵團看起來均勻黏稠 攪拌好的麵團放入容器中發酵至兩倍大,時間不一定,要看當時室內溫度如何  剛放入容器中的麵團 我第一次做的第一次發酵時間約 50分鐘  有兩倍大嗎 XP 可是沒有漲到兩倍大,我懶得等,所以直接放入烤膜中做第二次發酵 把麵團放進烤膜前,為了等一下考好後方便取出麵包 所以我先用奶油刷了一下烤膜    再將麵團擠入烤膜中    第二次發酵時間大約也是50分鐘,也只有膨脹一點點 最後等待麵團發酵的5~10分鐘,就可以開始預熱烤箱(175度C)囉! 接著就是烤程開始啦~    烤大約25分鐘後,拿出來塗上蛋液後再烤個5分鐘就完成啦!       剛烤好時剛好豆比回家,他很興奮的說他想做拿出的工作 所以他很仔細的把土司完整的順利取出啦!       看起來挺像個樣的吧?!哈哈~ 等冷卻後,就可以切片囉!    看看它的texture吧~  不知道是不是第一次做的時候發酵沒有發成功 所以吃起來的口感有點兒介於土司和蛋糕 後來Ava告訴我發酵的撇步,在第一次發酵時在容器上蓋一塊濕布會發的比較快 果真,第二次做的時候就很成功唷!…