Zha Jiang Noodle 炸醬麵

我是個不太愛吃麵的人,而我娘做的炸醬麵是唯一一種我愛吃的 從台灣帶來的醬料在我要做的時候已經過期了 找了好久才在某一家亞洲超市找到對的醬 買到醬,一定迫不及待的要做來吃啦! 材料 Ingredients: 主要材料 Main: 豬絞肉 豆干(切丁) 烏龍麵條(因為這邊買不到台灣現桿的那種粗麵條,所以用烏龍麵條代替) 蔥、薑、蒜末 調味料 Sauce: 甜麵醬(一包) 豆瓣醬(一包) 醬油 配料 Side Ingredients: 小黃瓜(切絲) 我娘和外婆還會準備紅蘿蔔絲和蛋絲,但我比較懶,所以省略了 XP 做法 Directions: 1. 蔥、薑、蒜爆香後,把碎肉放入一起炒,加醬油炒至肉變色,再加入豆干 2. 放入兩包醬,一起炒至入味後,加水煮到滾即可 3. 麵條在炒炸醬時同時另外煮 花椰菜我是用來裝飾的啦 XD

Sweet & Sour Ribs 糖醋排骨

之前做了糖醋雞丁,豆比很喜歡 所以這次來挑戰糖醋排骨 我在柏林還沒看過在台灣吃的小排骨,所以只好用豬肋排代替 材料 Ingredients: 主要材料 Main: 肋排數根 調味料 Sauce: 醬油 米酒 白砂糖 做法 Directions: 1. 排骨用醬油2~3湯匙和米酒2湯匙醃約30分鐘 2. 熱鍋中加入2大湯匙油,放入白砂糖1湯匙 燒至糖融化開始變色後立即放入醃好的排骨快速翻炒 讓排骨均勻的沾上焦糖,繼續翻拌至排骨上色 3. 排骨均勻上色後,加入醬油2~3湯匙和白糖1湯匙 醬汁入鍋之後量約至排骨的一半高,如果不足則加少量的水 再蓋上鍋蓋,轉中小火悶煮約20分鐘  4. 約20分鐘後,開鍋蓋再轉大火收醬汁至排骨整個色澤油亮、湯汁濃稠 再加入適量醋(依個人口味)翻拌即可 一點兒也不麻煩對吧?! 不喜歡擺盤這麼單調的人可以用汆燙過的花椰菜、甜椒等等來裝飾一下喔!

Easy Gong Bao Chicken 簡易宮保雞丁

我是個烹飪、烘焙都求簡單不麻煩的人 所以在我分享的食譜中,很少會有學不會或是食材、作法很複雜的 宮保雞丁我一開始覺得好像很難,實際做了之後發現其實不會呢! 或許是我省略了一些食材和步驟吧XP 哎呀~反正味道對、好吃就好了嘛XD 好啦~進入正題囉! 材料 Ingredients: 主要材料 Main: 雞胸肉(一般是用雞里肌肉,但在德國我語言不通,只好買在冰櫃中有的) 小辣椒(切片) 大蒜(切片或切丁) 青蔥(切丁) 大部分人還會加花椒和油花生,但我家附近不好買,所以我就省略了! 另外還可以加乾辣椒,但是豆比不吃太辣,所以我也省略 醃料 Marinating Sauce: 醬油 米酒 太白粉 醬汁 Sauce: 醬油 米酒 黃砂糖 太白粉(勾芡用) 白醋 做法 Directions: 1. 把雞肉切成約2公分丁,放到醃料中醃半個小時,稍微捏一捏讓雞肉更入味 2. 醃雞肉的時間,可將調味料備好裝於碗中 3. 把雞丁稍微過油煎一下,稍微變色、還沒熟透即可先撈起靜置一旁備用 4. 把蒜丁、小辣椒丁放入同樣的鍋中用煎雞丁剩下的油爆香 5. 爆香後,把雞丁下鍋大火快炒一下,再把調味料倒下去轉小火快速拌炒使其入味並收乾湯汁 6. 湯汁差不多快收乾時,加入蔥丁拌炒一下,趁兩者還沒炒軟前關火即可 醬就完成啦!很簡單對吧?! PS: 這是吃到一半才恍然發現忘記照相急忙拍下的結果XP

Soymilk 豆漿

在柏林我買不到純正口味的豆漿,所以之前從台灣帶了一包黃豆來 趁它過期前,來試做想做很久的豆漿啦! 材料 Ingredients: 黃豆 Soy Bean 200~300g 水 Water 約為黃豆量的7倍左右(我喜歡喝濃一點兒)  黃豆與豆漿袋 黃豆需先浸泡數小時,但泡的時間也不能太長 豆子稍微漲大變軟,可用手輕鬆撥成兩半即可 做法 Directions: 1. 將泡隔夜的黃豆放入果汁機,再加入1/3材料中的水量一起打到看不見顆粒 我沒有果汁機,所以用食物攪拌器來打 2. 把豆漿袋打開放入一個大口的容器中,將豆泥倒入袋中 再取材料中1/3的水分2~3次倒入裝了豆泥的袋中用手搓揉 讓水和豆泥均勻混合,就可以很自然的把豆漿洗出來了 3. 把材料中剩下的1/3水量倒入比較深的鍋子裡煮沸 煮滾後,再把濾好的豆漿倒入鍋中,將火轉成小火一起煮 加熱的過程中會產生海綿狀的泡沫,如果泡沫起的太快,再把火轉小一點 4. 當鍋邊出現翻滾的大氣泡時,即表示豆漿已經煮熟 此時再將火轉成微火讓豆漿保持在沸騰邊緣煮個10~15分鐘即可 ** 在煮的過程中我沒有一直攪拌,只要火侯控制恰當,其實不需要攪拌喔!

Taiwanese Yam/Sweet Potato Ball Ginger Soup 台式地瓜圓黑糖薑湯

我非常喜歡吃像是粉圓、芋圓、地瓜圓這種QQ的甜點 粉圓似乎比較不容易做、芋頭圓咧~在這兒我買不到紫色的芋頭 所以,唯一能自己做來解饞的就只有地瓜圓啦! 所需材料和步驟都非常簡單,立馬來瞧瞧唄! 材料 Ingredients: 地瓜粉 Tapioca 180g 蒸熟的地瓜 Steamed Yam/Sweet Potato 180g 我一開始是用180g未蒸熟的地瓜量做,後來發現麵團會很乾 所以180g的量是要以蒸熟的地瓜計算喔! 做法 Directions: 1. 把地瓜蒸熟後取出趁熱和地瓜粉一起攪拌,用手揉成團狀 (如果用的地瓜澱粉­質較高,那地瓜粉就少一點) 2. 把地瓜再揉成條狀,依自己喜歡的大小切成塊 (如果一次做了太多地瓜圓,可以把多的放入冷凍,下次要吃的時候再煮喔!) 3. 最後將地瓜塊放入裝了滾水的鍋中 (水一定要是煮滾的,不然地瓜圓會被煮糊掉喔!) 4. 地瓜圓煮至浮到水面即可撈起 本來想做地瓜湯加地瓜圓的,沒想到地瓜全拿去做地瓜圓了… XP 所以靈機一動,煮了黑糖薑湯 把地瓜圓加進黑糖薑湯,就是一碗熱騰騰新鮮好吃的甜點囉!

Taiwanese Sticky Rice Cake 台灣味年糕(原味&紅棗口味)

無法像以往一樣在農曆年間吃到我家太太和外婆做的團圓飯 在異鄉的我當然要想辦法變出個什麼來應應景囉! 有個很會做菜的朋友提供了年糕的食譜 我試做後,覺得不僅作法簡單、食材容易取得,重點是很好吃喔! 她的食譜是基本款的原味黑糖年糕 但因為作法和材料簡易,所以要變化也很方便 這兒呢~我就借花獻佛的來跟大家分享我的原味年糕和變化後的紅棗年糕囉! 材料 Ingredients: 糯米 Sticky Rice 400g (因為我沒有糯米粉,所以是用糯米打成糊做的) 紅糖 Brown Sugar 300g (黑糖也可以) 水 400ml 這是朋友的原創食譜,也是我第一次試做時用的 但我發現其實糯米和水的量很彈性,依照個人當時的”肚量”而定囉! 總之就是多少糯米多少水,糖就減少100g。 糖呢~做了後發現對我來說有點兒太甜,所以我建議的材料量如下: 糯米 Sticky Rice 400g  (彈性,我第二次做紅棗口味時只用了約280g) 紅糖 Brown Sugar 250g (黑糖也可以) 水 400ml  (與糯米量一樣) 紅棗適量(可隨自己喜好換料喔!) 如果要加額外有甜味的料,如紅棗,不吃太甜的話要記得減少糖量喔! 建議要做紅棗口味的話,洗淨後,把中間的籽挑出,比較不會上火喔! 做法 Directions: 1. 將糯米洗乾淨後加入同量的水泡數小時 (我第1次是中午泡傍晚做,中間大約隔了6~7小時;第2次是泡整夜到隔天下午) 2. 浸泡後,用果汁機將糯米與水一起打成糊狀   我沒有果汁機,所以用這個食物攪拌機打,也因此不能一次做太大顆年糕 XD 第2次做的份量比較小,所以打起來比較不吃力 3. 糯米與水打成糊狀後,再加入糖一起打,打得越糊越好 4. 最後將米糊倒入抹了薄薄一層油得適合模具中(我沒有小模具,所以用湯碗裝) 5. 把紅棗適當的分布在年糕中…