【香蕉燕麥葡萄乾餅乾】無奶無蛋,只需2~3種食材的簡易食譜*幼兒也可以吃的健康的小點心喔!*

因為家裡剩一根黑一半的香蕉 什麼樣的香蕉點心是只用一根香蕉就可以完成的咧?~ 我是個很懶的不專業煮婦 弄吃的都盡量要快、狠、準,還要簡單 XD 想半天,只想到香蕉餅乾了… 如果要食材簡單又天然,只用一根香蕉來做,做出來的量肯定是貓吃的量 但反正以實驗的心情來做,也就無所謂啦~~~ 材料 Ingredients: 中型香蕉 Medium Banana 1根(皮已經有點黑的那種很適合做甜點唷!因為甜份很高) 即時燕麥片 Instant Oatmeal 適量 葡萄乾 Rasin 適量 (選擇性食材,隨個人喜好添加,也可加入不同堅果,但因為我要給豆豆吃,所以只加了小孩吃的葡萄乾1小盒) 蜂蜜 Honey 適量(選擇性食材,如果怕香蕉不夠甜,可加入適量蜂蜜*) *蜂蜜要1歲以上小孩才能酌量吃唷! 以一根香蕉加入上述食材,做出來大約只有4~5小片 其它食材像是巧克力豆之類的,也可隨個人喜好添加唷! 作法 Directions: 烤箱預熱攝氏180度 把香蕉壓成泥 加入適量即時燕麥片攪拌 加入適量葡萄乾攪拌 加入適量蜂蜜攪拌均勻 用湯匙將餅乾泥取自己要的量放入已鋪上烘焙紙的烤盤,稍微用湯匙背壓一下泥,因為沒有發粉或是會使餅乾膨脹的食材,所以每沱泥間距不需太大 烤箱預熱完後,將裝有餅乾泥的烤盤放入烤箱,烤20分鐘左右,但因為每個烤箱的溫度和發熱的速度不一樣,請大家還是不時的看看餅乾表面的顏色變化,呈現金黃色後就完成囉! 請注意:因為沒有加任何粉類和蛋,所以餅乾是比較軟的,放涼後我是用平的鍋鏟把餅乾一一鏟起來,因為有加蜂蜜,所以比較黏一些,如果用手直接拿,餅乾可能會因為黏在烘焙紙上而破掉喔!

Low-fat banana loaf 低脂香蕉蛋糕/麵包

又是家裡香蕉太多再不吃就要進垃圾桶的地步 所以只好趁豆豆睡覺來消耗一下   材料 Ingredients: 熟透的香蕉 Ripe Banana 4 根 (壓成泥,如果香蕉不夠熟/黑,放入烤箱用165度烤至皮變黑後放冷再壓泥) 雞蛋 Egg 1 顆 牛奶 Milk 100c.c. (沒有牛奶可省略而多加一顆雞蛋) 麵粉 Flour 225g  泡打粉 Baking Powder 2 茶匙 小蘇打粉 Baking Soda 3/4 茶匙 香草精 Vanilla Extract 2茶匙 白砂糖 Fine Sugar 65g 鹽巴 Salt 1/4 茶匙 蔬菜油 Vegetable Oil 1湯匙 低脂奶油起司 Low-Fat Cream Cheese 114g(分成四等份備用) 作法 Directions: 將香草精、蛋(或是蛋和牛奶)放入多功能廚房機或是電動攪拌器中攪拌…

Banana Cupcake 香蕉杯子蛋糕

  怎麼會突然想到要做香蕉杯子蛋糕咧? 不是我突然想吃、也不是心血來朝 是因為家裡還有兩條黑一半的香蕉 這樣的香蕉通常很甜(所以很適合做甜點) 而我本人不太喜歡吃這麼甜的香蕉 香蕉巧克力豆餅乾我常做,所以已經不稀奇了 香蕉蛋糕又太搞剛 對於我這時間沒很多又很懶的人來說不太適合 所以選了杯子蛋糕(其實這不就是Muffin嗎??)來試做 第一次做出乎我意料之外地成功內!!! 我自己先試吃了一個,覺得太好吃 所以送了隔壁鄰居3顆(一對夫妻和一個小小孩) 剩下的8顆豆比在24小時內全嗑光啦!!! 好啦~廢話不多說,食譜馬上獻上! 材料 Ingredients(12顆): 麵粉 Flour 120g  泡打粉 Baking Powder 1 1/2 茶匙 小蘇打粉 Baking Soda 1/4 茶匙 香蕉 Banana 3 條(2條壓成泥、1條切片) 白砂糖 Fine Sugar 120g 奶油 Butter 60g(室溫) Buttermilk 40g(我不知道中文叫什麼內XP) 蛋 Egg 1顆 作法 Directions: 將香蕉泥、白砂糖、蛋放入多功能廚房機中攪拌均勻 接著依序加入奶油、Buttermilk攪拌至滑順 最後加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉繼續攪拌融合 將麵糊放入裝有烘焙模紙的杯子蛋糕/Muffin模型中,每個模紙倒入大約1/2~2/3滿(趁倒麵糊時,先將烤箱預熱至180度C) 放入烤箱約20-25分鐘烤至表面呈一點點淺金黃即可 看!是不是不難呀?!

Taiwanese Milk Bun 台式鮮奶饅頭

在德國要吃到包子、饅頭之類的傳統麵食不容易 不像在台灣,隨便一家便利商店幾乎都買的到 這兒呀~要吃,不是去華人餐廳吃,就是在亞洲超市買冷凍的 要吃新鮮健康的,就得自己動手做啦! 本來是想做山東饅頭的啦~ 可是要吃真的扎實又Q彈的山東饅頭,得用老麵團 老麵團耗時太久,對於我這喜歡懶人料理的人來說,不太符合風格 XP 所以先從比較簡單的鮮奶饅頭來試試吧! 材料 Ingredients: 中筋麵粉 400g(德國麵粉沒有分的那麼細,只有all purpose麵粉) 泡打粉 baking powder 3g(我沒有很精確的量,只用了大概) 白砂糖 75g 鮮奶 200g 鹽巴少許 快速酵母 7g(我沒有很精確的量,只用了大概) 沙拉油 15g 做法 Directions: 1. 將全部材料混合揉成糰至不黏手的狀態 (太乾就加一點點鮮奶;太濕就加一點點麵粉) 2. 將麵糰放進容器中用保鮮膜或布蓋好發酵約20分鐘 3. 將麵糰取出,將其擀成一大張後再捲成圓柱狀 4. 將圓柱狀的麵團切成適量大小,放入蒸籠內再發酵約20分鐘 我沒有饅頭紙,所以直接放在蒸籠紙上 5. 蒸籠開中火,從冷水開始蒸起 從水滾後開始計時蒸約12分鐘,蒸好後再悶個2分鐘即可 蒸完後我覺得奇怪,好吃是好吃 可是怎麼顏色不是白色且口感不像一般饅頭那樣鬆軟 後來有個朋友跟我說,是德國麵粉的關係 所以,下次去亞洲超市買了中筋麵粉後要再來試一次!

Cranberry Jelly Jam 蔓越莓果醬

聖誕假期時,我們在豆比的阿姨家住了幾天 她是個傳統的德國老婦人,家裡院子裡種了些果樹 因應季節她會做不同的果醬 我們去的時候,她剛好有李子和綜合莓子果醬存貨 早餐我就吃小baguette或是麵包配手工果醬 邊吃我邊想,她可以做的出來這麼好吃又新鮮的果醬,我應該也可以! 回柏林後,剛好當時超市有賣新鮮蔓越莓,我就買了兩盒來大顯身手啦! 材料 Ingredients: 新鮮蔓越莓250g 白砂糖125g 原本白砂糖的量是與蔓越莓一樣,但是我不想做太甜,所以把糖量減半 做法 Directions: 1. 把蔓越莓放入鍋中用大火煮,記得要不斷攪拌 2. 攪拌約1分鐘後,加入白砂糖與蔓越莓攪拌均勻 3. 用大火煮到滾後轉至中火繼續煮約5分鐘直至濃稠後即可,中間要不斷攪拌 用來裝果醬的玻璃瓶要記得先用大火煮滾消毒 果醬煮好後,盡量趁熱裝瓶 蓋上瓶蓋後,將瓶身倒過來放,以便於將瓶內空氣擠出 冷卻後再放入冰箱就完成囉! 做完當下吃,熱熱稠稠的,真的很美味 不知道是不是因為糖量比較少還是沒有加果膠之類的人工添加物 在冰箱待了一夜,變得更稠,還是好吃,只是塗抹在麵包上時比較不容易推開      前幾天買了新鮮的Johannes Berry(台灣好像沒有)來做果醬 因為Johannes Berry很酸,所以這次我用的糖量比較多 材料 Ingredients: 新鮮Johannes Berry 250g 白砂糖200g 作法與蔓越莓果醬是一樣的 沒想到這次的成品大成功喔! 沒有之前蔓越莓果醬不易堆開的問題 豆比邊吃邊讚嘆呢!

Sweet & Sour Chicken 糖醋雞丁

酸酸甜甜的糖醋雞丁,相信是大部分中式餐廳都有的菜色 我在美國、德國都吃過,但沒有吃過真的好吃的 所以想說自己來試試看,沒想到頗成功內! 現在就來跟大家分享一下囉~ 材料 Ingredients: 主要材料 Main: 雞胸肉切丁 甜椒切塊 美洲南瓜 Zucchini 或小黃瓜切塊 醃料 Marinating Sauce: 醬油 1 湯匙 糖適量 地瓜粉(太白粉也行)3 湯匙 醬料 Sauce: 番茄醬 3 湯匙 糖 1/2 湯匙(因番茄醬已經是甜的,所以糖量請自行調整) 白醋 1 湯匙(依個人口味調整) 做法 Directions: 1. 雞胸肉用醃料醃30分鐘後,將雞胸肉放入熱油鍋中煎至熟嫩後起鍋備用(我不想用炸的) 2. 將甜椒放入同一鍋中快炒、加入備好的糖醋醬料炒均勻 3. 加入煎熟的雞胸丁及Zucchini或小黃瓜塊拌炒至入味即可起鍋 不是我老王賣瓜,這真的比我在國外吃過的任何一家餐廳的糖醋雞丁都好吃喔!試試吧=D