Low-fat banana loaf 低脂香蕉蛋糕/麵包

又是家裡香蕉太多再不吃就要進垃圾桶的地步

所以只好趁豆豆睡覺來消耗一下

Low-fat banana loaf  

材料 Ingredients:

  • 熟透的香蕉 Ripe Banana 4 根 (壓成泥,如果香蕉不夠熟/黑,放入烤箱用165度烤至皮變黑後放冷再壓泥)
  • 雞蛋 Egg 1 顆
  • 牛奶 Milk 100c.c. (沒有牛奶可省略而多加一顆雞蛋)
  • 麵粉 Flour 225g 
  • 泡打粉 Baking Powder 2 茶匙
  • 小蘇打粉 Baking Soda 3/4 茶匙
  • 香草精 Vanilla Extract 2茶匙
  • 白砂糖 Fine Sugar 65g
  • 鹽巴 Salt 1/4 茶匙
  • 蔬菜油 Vegetable Oil 1湯匙
  • 低脂奶油起司 Low-Fat Cream Cheese 114g(分成四等份備用)

作法 Directions:

  1. 香草精、蛋(或是蛋和牛奶)放入多功能廚房機或是電動攪拌器中攪拌
  2. 加入麵粉泡打粉、小蘇打粉、白砂糖、鹽巴繼續攪拌均勻
  3. 再加入蔬菜油和奶油起司(加入一等份至攪拌差不多後再加入下一等份)
  4. 將烤箱預熱至165度並且將烤模(我的模是底 長27 x 高7.5 X 寬8公分)內均勻抹上油
  5. 最後加入香蕉泥至麵糊中攪拌
  6. 將麵糊倒入抹油的烤模
  7. 放入預熱165度的烤箱中烤50~60分鐘至表面金黃色
  8. 烤模拿出烤箱,讓麵包冷卻10~20分鐘後從烤模中取出
  9. 等麵包完全冷卻後(約1小時)就可以切片放入嘴裡囉!

室溫下可放三天喔! 

 

 

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