Taiwanese Milk Bun 台式鮮奶饅頭

在德國要吃到包子、饅頭之類的傳統麵食不容易

不像在台灣,隨便一家便利商店幾乎都買的到

這兒呀~要吃,不是去華人餐廳吃,就是在亞洲超市買冷凍的

要吃新鮮健康的,就得自己動手做啦!

本來是想做山東饅頭的啦~

可是要吃真的扎實又Q彈的山東饅頭,得用老麵團

老麵團耗時太久,對於我這喜歡懶人料理的人來說,不太符合風格 XP

所以先從比較簡單的鮮奶饅頭來試試吧!

材料 Ingredients:

中筋麵粉 400g(德國麵粉沒有分的那麼細,只有all purpose麵粉)

泡打粉 baking powder 3g(我沒有很精確的量,只用了大概)

白砂糖 75g

鮮奶 200g

鹽巴少許

快速酵母 7g(我沒有很精確的量,只用了大概)

沙拉油 15g

做法 Directions:

1. 將全部材料混合揉成糰至不黏手的狀態

太乾就加一點點鮮奶;太濕就加一點點麵粉)

2. 將麵糰放進容器中用保鮮膜或布蓋好發酵約20分鐘

3. 將麵糰取出,將其擀成一大張後再捲成圓柱狀

4. 將圓柱狀的麵團切成適量大小,放入蒸籠內再發酵約20分鐘

麵團

我沒有饅頭紙,所以直接放在蒸籠紙上

5. 蒸籠開中火,從冷水開始蒸起

從水滾後開始計時蒸約12分鐘,蒸好後再悶個2分鐘即可

鮮奶饅頭

蒸完後我覺得奇怪,好吃是好吃

可是怎麼顏色不是白色且口感不像一般饅頭那樣鬆軟

後來有個朋友跟我說,是德國麵粉的關係

所以,下次去亞洲超市買了中筋麵粉後要再來試一次!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s