Sesame Bagel 芝麻貝果

不知道從什麼時候開始愛上吃Bagel

搬到德國後,在家附近一間有機店的附屬小咖啡廳發現了口感很棒的Bagel

那Bagel配上他們店裡的奶油和有機果醬,真的美味極了!

但是,總不可能天天去那兒報到吧?!

因此,引發了我自己烤貝果的動力

但因為這兩次做,完全是抱著試驗的心態

所以沒有把材料和步驟照下來

但應觀眾要求,還是來寫食譜啦!

各位看倌繼續閱讀下去前,我要先說

這食譜做出來的口感是比較扎實、比較硬的

還不到但是很類似法國麵包那樣的感覺

我個人不是很愛,但老公覺得挺不錯就是了XD

材料 Ingredients:(大約可做6個Bagel)

高筋麵粉 250g

酵母粉 3g

細砂糖 10g

鹽巴 3g

水 145ml

橄欖油 1 大匙

白芝麻適量

做法 Directions:

1. 將高筋麵粉、酵母粉、細砂糖、及鹽巴放入容器內攪拌均勻

2. 加入水及橄欖油混合搓揉成麵團

3. 單手按住容器,另一手來回翻揉按壓麵團,將麵團揉至均勻且無粉粒即可

4. 將麵團輕壓拍扁放入保鮮盒或任何乾淨有蓋子的容器內,加蓋在室溫下發酵1小時

5. 基本發酵後,再把整個容器放入冰箱冷藏約5小時進行低溫發酵

6. 低溫發酵完成後,把容器取出至於室溫下回溫1小時

7. 回溫後,把麵團取出用手輕輕壓麵團排出空氣後,將麵團分割成6等份

8. 用擀麵棍將麵團擀成長方形,從長邊往前捲起,收口捏合成約20cm的長條狀

9. 把一端壓扁,包覆另一端成圈狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上進行二次發酵約40分鐘

10. 鍋子加入適量水煮滾後,加入2大匙砂糖

11. 將二次發酵完的Bagel麵團放入滾水中,兩面個煮15秒

12. 將麵團撈起瀝乾水分,沾取適量白芝麻在Bagel麵團其中一表面後放入烤盤

    (要吃原味的省略沾取芝麻步驟)

13. 全數沾完芝麻後將烤盤放入已預熱至190度C的烤箱中烘烤約20分鐘即完成

Bagels 1

Bagels 2

其實材料準備和作法並不困難

只是需要很長的時間來完成

平常在家有空的人不妨試試看Homemade Bagel喔!

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