湯種葡萄乾牛奶土司 Fluffy Raisin Milk Toast

我一直很想自己做做看麵包,且在德國買不到像台灣那麼多樣化的款式

剛好有個很會做菜的朋友Ava po了這個湯種牛奶土司的食譜

看起來好吃又不複雜,所以就決定來試試看啦!

(其實本來是前幾個星期就要做了啦XD)

湯種材料 Ingredients:

麵粉25g

水125g (麵粉的5倍)

將麵粉和水混合均勻後加熱

加熱時要不停的攪拌直至變成黏糊狀

湯種

湯種完成後放涼,這段時間咧~就可以來準備其他土司的材料啦!

湯種牛奶土司材料 Ingredients:

Bread Ingredients

麵粉270g

左上:糖40g

右上及右下:奶油20g(室溫)

中間:酵母(Hefe)半包

左下:鮮奶油(Schlagsahne)80g

湯種全部

除了奶油外,把全部的材料放入容器中攪拌均勻(包括放涼後的湯種喔!)

Bread Ingrediets mixed

我沒有那種大型的攪拌機,所以用最陽春的手控攪拌器

Blender

攪拌均勻後,可以加入自己喜歡的口味,例如葡萄乾、可可粉之類的

最後加入奶油再次攪拌至麵團看起來均勻黏稠

攪拌好的麵團放入容器中發酵至兩倍大,時間不一定,要看當時室內溫度如何

dough 1 剛放入容器中的麵團

我第一次做的第一次發酵時間約 50分鐘

dough 2 有兩倍大嗎 XP

可是沒有漲到兩倍大,我懶得等,所以直接放入烤膜中做第二次發酵

把麵團放進烤膜前,為了等一下考好後方便取出麵包

所以我先用奶油刷了一下烤膜

baking pan  

再將麵團擠入烤膜中

dough in pan  

第二次發酵時間大約也是50分鐘,也只有膨脹一點點

最後等待麵團發酵的5~10分鐘,就可以開始預熱烤箱(175度C)囉!

接著就是烤程開始啦~

baking  

烤大約25分鐘後,拿出來塗上蛋液後再烤個5分鐘就完成啦!

egg  

bread done  

剛烤好時剛好豆比回家,他很興奮的說他想做拿出的工作

所以他很仔細的把土司完整的順利取出啦!

TK  

fresh toast  

看起來挺像個樣的吧?!哈哈~

等冷卻後,就可以切片囉!

Toast slices  

看看它的texture吧~ 

不知道是不是第一次做的時候發酵沒有發成功

所以吃起來的口感有點兒介於土司和蛋糕

後來Ava告訴我發酵的撇步,在第一次發酵時在容器上蓋一塊濕布會發的比較快

果真,第二次做的時候就很成功唷!

chocolate toast  

第二次加了一些可可粉,雙色湯種土司還不錯吃唷!

另外,Ava還跟我說,隔天吃可以把土司在一張餐巾紙上放入盤子中微波30秒

會跟剛考出來時一樣柔嫩唷!

Ava的原創食譜是做兩條,有興趣的人可以去瞧瞧!

http://avazinwonderland.blogspot.de/2013/04/blog-post_29.html

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